享食樂讀 ─ 徐仲‧《義食之選》

徐仲是台灣第一位到義大利攻讀慢食學位的人,
返台之後,他將在義大利期間的修習心得與回憶加以整理,
完成了這本《義食之選》.

坊間關於飲食的書多不勝數,
徐仲這本書有何特別之處呢?
關鍵之處就在於書的副標題─從產地到餐桌. 

慢食運動的主要精神之一,

就是支持在地飲食,並透過飲食文化,

把食物與在地文化做連結,

並進一步改變消費者與生產者的關係.

因此這本書中,

徐仲走訪了義大利許多地區,

親自了解義大利食材的生產與製作過程,

並將這些豐富的資料帶回台灣,豐富了我們的視野.

以下簡介本書的結構,

至於書中多樣的各地食材,

由於內容充實,就有勞讀者自行翻閱了.

本書各章都是先以地區作開頭,

簡述該地區的飲食特色.

書中附上許多精美照片,

包括該地區的知名餐館或佳餚美饌.

接著就是該地區的特色食材介紹,

這裡用巴薩米克醋(Aceto Balsamico)作代表~

詳細的文字說明,

圖片雖然小,還是看得到上頭的比較吧?

這本書是了解義大利食材很好的入門書籍~

許多食材還提供製作過程、品管的照片,

真是百聞不如一見!

像這幅就是知名的帕馬火腿製作過程~ 

也有頂級食材松露的採掘方式.

是不是很有趣呢?
對義大利食材有興趣的朋友絕不能錯過這本喔!
享食家相信,認識異國食材,從產地到餐桌都去了解,
會有助於提升我們自己的飲食文化,
也能從不同方式培養國際觀.

徐仲今年新出了關於台灣的食材書籍,
將來享食家也會做介紹!  


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